Film TV sur la bouffe

**Fay-Fay** Sam 19 Fév - 15:15

À DIFFUSER TRÈS LARGEMENT !
RÉSERVEZ VOTRE SOIRÉE DU 15 MARS, ET… BON APPÉTIT !

Agnès FF.

PS : ce qui suit est une présentation de son travail (son film) par Marie-Monique Robin.
PPS : vive la tarte aux cerises MAISON ! Et, de manière générale, mieux vaut ne pas acheter de plats ni de desserts tout prêts, surtout industriels… Pensez à ce que vous ingurgitez… et à ce que vous faites ingurgiter à vos gamins !

J'ai le plaisir de vous informer que le film Notre Poison quotidien
sera diffusé le 15 mars 2011 sur ARTE, à 20 heures 40.

Je commence aujourd'hui une série de papiers qui vont expliquer la démarche que j'ai suivie pour réaliser cette longue enquête qui m'a conduite dans six pays européens (France, Italie, Allemagne, Suisse, Grande-Bretagne, Danemark), aux États-Unis, au Canada, au Chili et en Inde.

Pourquoi cette enquête ?
Alors que je travaillais sur le passé et le présent peu glorieux de Monsanto et que je découvrais comment, depuis sa création au début du XXe siècle, la firme n'a cessé de cacher la haute toxicité de ses produits, je me suis posé trois questions :
- Est-ce que le comportement de Monsanto constitue une exception dans l'histoire industrielle ?
- Comment sont réglementés les 100 000 molécules chimiques qui ont envahi notre environnement depuis la fin de la seconde guerre mondiale ?
- Y a-t-il un lien entre l'exposition à ces produits chimiques et l'« épidémie de maladies chroniques évitables » que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a constatée, surtout dans les pays dits « développés » (les termes que j'ai mis entre guillemets sont ceux utilisés par l'OMS) ?
Consciente que le champ d'investigation était très vaste, j'ai décidé de ne m'intéresser qu'aux seuls produits chimiques qui entrent en contact avec notre chaîne alimentaire, du champ du paysan (pesticides) à l'assiette du consommateur (additifs et plastiques alimentaires).
Avant d'entreprendre mon nouveau tour du monde, j'ai réalisé un long travail de recherche préparatoire qui a consisté à lire de nombreux livres (une centaine, essentiellement anglophones), rapports, études scientifiques, et j'ai rencontré des experts (toxicologues, biologistes, représentants des agences de réglementation), soit directement lors de rendez-vous personnels ou lors de colloques spécialisés. J'ai aussi consulté les archives d'organisations internationales comme l'OMS ou le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) qui dépend de la première.

Des infos sur http://robin.blog.arte.tv/category/notre-poison-quotidien/

Marie-Monique Robin.

Et pour illustrer — et vous couper l'appétit — : la « Recette de la tarte aux cerises »

Voici, la liste des produits chimiques utilisés pour la fabrication d'une tarte aux cerises de supermarché, depuis le champ de blé jusqu'à l'usine agro-alimentaire.

Histoire de la Pâte :

Pour obtenir la farine, les grains de blé ont été enrobés d'un fongicide avant semis.
Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon les années, 1 traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d'éviter la verse et 1 dose importante d'engrais : 240 kg d'azote, 100 kg de phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare, tout de même !
Le blé moissonné, dans le silo, après récolte, les grains sont fumigés au tétrachlorure de carbone et au bisulfide de carbone, puis arrosés au chlopyriphosméthyl.
Pour la mouture, la farine reçoit du chlorure de nitrosyl, puis de l'acide ascorbique, de la farine de fève, du gluten et de l'amylase.
Ensuite, il faut faire lever la pâte. La poudre levante est traitée au silicate de calcium et l'amidon est blanchi au permanganate de potassium.
Pas de pâte sans corps gras. Ceux-ci reçoivent un antioxydant (pour éviter le rancissement) comme l'hydroxytoluène de butyl et un émulsifiant type lécithine.

Histoire de la Crème :

La crème sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des œufs, du lait et même de l'huile.
– Les œufs proviennent d'un élevage industriel où les poules sont nourries avec des granulés contenant des :
- antioxydants (E300 à E311),
- arômes,
- émulsifiants : alginate de calcium,
- conservateurs : acide formique,
- colorants : capsanthéine,
- agents liants : lignosulfate,
- et enfin des appétants : glutamate de sodium, pour qu'elles puissent avaler tout ça !
Elles reçoivent aussi des antibiotiques, bien entendu, et surtout des anticoccidiens. Les œufs, avant séchage, reçoivent des émulsifiants, des agents actifs de surface comme l'acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc.
– Le lait provient d'un élevage industriel où les vaches reçoivent une alimentation riche en produits chimiques :
- antibiotiques : flavophospholipol (F712) ou monensin-sodium (F714),
- antioxydants : ascorbate de sodium (F301), alphatocophérol de synthèse (F307), buthyl-hydrox-toluène (F321) ou éthoxyquine (E324),
- émulsifiants : alginate de propylène-glycol (F405) ou polyéthylène glycol (F496),
- conservateurs : acide acétique, acide tartrique (E334), acide propionique (F280) et ses dérivés (F281 à E284),
- composés azotés chimiques : urée (F801) ou diurédo-isobutane (F803),
- agents liants : stéarate de sodium,
- colorants : F131 ou F142,
- et enfin des appétants pour que les vaches puissent manger tout ça, comme le glutamate de sodium.
– Les huiles, quant à elles, ont été :
- extraites par des solvants comme l'acétone,
- puis raffinées par action de l'acide sulfurique,
- puis lavées à chaud,
- neutralisées à la lessive de soude,
- décolorées au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium,
- désodorisées à 160°C avec du chlorure de zinc,
- et, enfin, recolorées à la curcumine.
La crème de la tarte, une fois fabriquée, reçoit des arômes et des stabilisants comme l'acide alginique (E400).

Histoire des Cerises :
(Complété d'après des éléments de Aromathérapie, de Jean Valnet, 1990, chez Maloine.)

Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre 10 et 40 traitements de pesticides selon les années.
Les cerises sont :
- décolorées à l'anhydride sulfureux,
- recolorées de façon uniforme à l'acide carminique ou à l'érythrosine,
- plongées dans une saumure contenant du sulfate d'aluminium,
- additionnées d'un conservateur comme le sorbate de potassium (E202),
- et, enfin, enduites d'un sucre qui provient de betteraves qui, comme les blés, ont reçu leur bonne dose d'engrais et de pesticides.
Ce sucre est :
- extrait par défécation à la chaux et à l'anhydride sulfureux,
- décoloré au sulfoxylate de sodium,
- puis raffiné au norite et à l'alcool isopropylique,
- et, enfin, azuré au bleu anthraquinonique.
Par ces traitements, les cerises ayant perdu tout leur goût, il est donc nécessaire d'ajouter un parfum artificiel alimentaire. Ce parfum est une recréation synthétique du goût et de l'odeur à partir d'éléments artificiels, issus de la chimie du pétrole, aux prix de revient extrêmement faibles — par économie d'échelle — en comparaison du parfum naturel de fruit.
L'exemple développé est ici la cerise, mais de tels composés servent à recréer aussi bien des parfums artificiels de fraise, d'ananas, de framboise, de miel, de caramel, de muguet, etc.
Le parfum artificiel de cerise se compose donc des molécules synthétiques (à la stéréochimie inversée) suivantes :
- acétate d'éthyle,
- acéthyl méthylcarbinol,
- butyrate d'isoamyle,
- caproate d'éthyle,
- caprylate d'isoamyle,
- caprate d'éthyle,
- butyrate de terpenyle,
- géraniol,
- butyrate de géranyl - acétylacetate d'éthyle,
- héptanoate d'éthyle,
- aldéhyde benzoïque,
- aldéhyde p-toluique,
- vanilline,
- essence artificielle d'amande amère SAP,
- essence artificielle de girofle Bourbon,
- essence artificielle de cannelle Ceylan,
- essence de lie de vin.

Ce texte, consacré à la tarte aux cerises « de supermarché », a été rédigé par Claude Bourguignon, un ingénieur agronome qui travailla à l'INRA, avant de quitter l'honorable maison pour cause de désaccord. Spécialiste de la microbiologie des sols, c'est lui qui démontra, pour la première fois, que les sols cultivés à grand renfort d'engrais chimiques et de pesticides, étaient biologiquement... morts. Tout ce qui fait la vie, et donc la qualité des terres, à savoir les populations microbiennes et fongiques, est détruit par les produits chimiques, conduisant à une perte des nutriments et à l'érosion des sols. Membre de la Société américaine de microbiologie — en France, il n' y a plus aucune chaire de microbiologie des sols, y compris à l'INRA ! —,
Claude Bourguignon a créé avec sa femme le Laboratoire d'analyse microbiologique des sols, qui intervient dans de nombreux pays pour aider les agriculteurs à retrouver la fertilité de leurs sols.